> VIP-зона в «малиновом»
углу. Мягкие 2-местные диваны, низкие столики, бра. Здесь, как и везде,
всю мебель можно самостоятельно передвигать, моделируя обстановку
по своему желанию.
> Главная целевая потребительская группа: горожане 20-35 лет, «молодой
средний класс» (клерки, бизнесмены, независимые профессионалы, люди
творческих профессий, студенты etc.), а также иностранцы, живущие
в Москве, зарубежные туристы. Для «отечественной» аудитории заведение
позиционируется как экзотика. Для зарубежной – напротив, как островок
«их» мира. Фейс-контроль был признан неприемлемым для демократичного
по «формату» заведения. Поэтому для отсечения нежелательной публики
используется «мягкое селектирование», когда с помощью ценовой и ассортиментной
политики, а также цвета, пространства и музыки создается атмосфера,
абсолютно дружественная для «своих» и достаточно некомфортная для
«чужих».
> Например, если гопникам нравится дешевая водка, пельмени и Шуфутинский,
то здесь ничего даже отдаленно похожего они не найдут. А кофе капучино,
сухие вина или пирожное «шоколадная смерть» (под аккомпанемент acid
jazz) для них совсем не привлекательны. Как и запрет на курение в
кафе. И следует отметить, что такой подход полностью оправдал себя.
