> Исходная ситуация (декабрь
1999 г.) Вид снаружи.
> Отдельно стоящее здание в центре (Москва, Театральная площадь
5, стр. 2). Зал 280 кв.м, бывший ресторан в ретро-стиле. Пожелания
заказчика: разместить на этой площади современное модное кафе, однако
с минимально возможной перепланировкой и использованием существующих
стен и потолков.
> Ассортимент: кофе, чай, коктейли, соки, легкие спиртные напитки,
легкие блюда. Кухня изысканная, не имеющая ничего общего с заведениями
fast-food. Частичное самообслуживание – клиент оплачивает заказ на
кассовом терминале и садится на выбранное место, а заказ приносит
(и убирает посуду) персонал кафе.
> Демократичная ценовая политика. Расчетная вместимость 100-120
мест, 2–3 кассовых терми-нала, торговля навынос, летняя площадка.
> Дополнительно: возможность проведения заказных и клубных мероприятий.
